26.1.05

Grünes Thai Curry


Grünes
Curry
Zutaten
1 EL Koriandersamen
2 TL
Kreuzkümmel-
samen
1 TL
schw. Pfferkörner
2 TL
Garnelenpaste
2 TL
abgeriebene
Limettenschale




8 große frische
grüne Chilli-
schoten, grobgehackt
1 Tasse Schalotten
gehackt
1 Stück (5cm)
frische Galgant
wurzel. gehackt
2 TL Salz
2 TL Öl


12 kl. Knoblauchzehen
gehackt
50 g. frischer
Koriander,
gehackt
6 Kaffir Limetten-
Blätter, gahackt
3 Zitronengras-
stengel,
feingehackt


Zubereitung
1. Koriander und Kreuzkümmel in
einer Pfanne ohne Fett 2-3
Minuten rösten, dabei die Pfanne
ständig schütteln.
2. Geröstete Gewürze und die
Pfefferkörner im Mörser oder einer
sauberen Kaffeemühle fein mahlen.
Die Garnelenpaste in ein kleines
Stück Alufolie wickeln und 2-3
Minuten unter den Grill legen,
zwischendurch das Päckchen 2x
drehen.
3. Gemahlene Gewürze und
Garnelenpaste in der Küchen-
maschine vermischen. Die rest-
lichen Zutaten zufügen und das
Gerät 20 Sec.laufen lassen, dann
mit einem Spatel die Wände ab-
schaben; so fortfahren, bis eine
glatte Paste entstanden ist.
Ergibt etwa 250 ml.
Paste kann man einfrieren.